ブリ大根
ぶり 1切れ(90g)
大根(直径７ｃｍのもの） 5ｃｍ分（200ｇ）
（Ａ）ほんだし 小さじ1/4
（Ａ）水 カップ3/4
（Ａ）酒 大さじ2
（Ａ）しょうゆ 大さじ2
（Ａ）みりん 大さじ1
（Ａ）しょうがの薄切り 2枚
大根(直径７ｃｍのもの） 5ｃｍ分（200ｇ）
（Ａ）ほんだし 小さじ1/4
（Ａ）水 カップ3/4
（Ａ）酒 大さじ2
（Ａ）しょうゆ 大さじ2
（Ａ）みりん 大さじ1
（Ａ）しょうがの薄切り 2枚
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ぶりはサッと湯をかけて、霜降りにし、臭みを取り、２～３つに切る。大根は２ｃｍ幅の半月切りにし、ラップで包んで電子レンジ（６００W)で約2分加熱する。（やけどに注意！） -
鍋にぶり、大根、Aを入れて火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして中火で15～20分煮る。 -
火からおろして予熱で味を含ませる。
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- お湯をかけて霜降りにしているところ
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- なべに落し蓋をしているところ
味は熱が冷めるときに滲み込むから、予熱が大切なポイント。落し蓋はアルミホイルで代用可。
